所需食材 ( 10 顆)：
麵粉 240 g
鹽 1/2 茶匙
熱水 120 ml
瑞叩塔起司 100 g
羅勒 2 湯匙
橄欖油 2 湯匙
檸檬
鹽和胡椒
帕馬森起司 20 g
蛋 10顆(蛋黃和蛋白分開)
作法：
1.麵粉、和熱水混合揉捏，使其變成麵團。蓋上碗，靜待1小時。
2.將瑞叩塔起司、羅勒 、帕馬森起司、橄欖油、鹽、胡椒和檸檬皮，陸續倒入碗中，均勻攪拌。
3.一小時後，將麵團拿出，再次揉捏。然後切成兩半，每半再切成10片。接著將每小片放在鋪撒麵粉的工作台上，用桿麵棒將其桿成薄圓型。你也可以用圓形物件輔助。
4.用湯匙挖適量步驟2的混合物，放在麵團中間，上面放顆蛋黃。沒有食材的麵團處，塗抹一層蛋白。接著用另一片麵皮蓋住，並用手仔細按壓兩片麵皮的邊緣，確保它們緊緊的黏在一起。
5.小心將蛋黃餃放入熱鹽水中，約莫煮3分鐘，撈起。撒些胡椒，完成。