冬瓜鮮味羹
2020.08.17 錄影
材料：
蟹腿肉、蝦仁，魚肉，干貝，冬瓜、蛋白，香菜。
調味料：
高湯，鹽，胡椒粉，太白粉，香油。
做法：
1，冬瓜切丁(小指頭大小)，先以沸水氽燙2分鐘，再取出漂涼、瀝水備用。
(殺菁)(準備冰塊水)
⭐️ Ps:讓冬瓜瞬間軟化(利用一冷一熱讓冬瓜瞬間熟透)。
2，蝦仁去沙綫切丁，魚肉切丁，干貝用冷水泡軟，蛋白打散，香菜切碎。
3，魚肉先用少許鹽，胡椒粉腌漬，再拌入太白粉，放入沸水內汆燙至表面變色，取出瀝乾水份。
4，鍋內倒入高湯煮開，加入干貝，冬瓜一起煮至水滾，再放入蟹腿肉，蝦仁，魚肉一起煮熟。
4，加入鹽，胡椒粉調味後，用太白粉水芶芡後，淋入蛋白小火煮1分鐘後，再將香菜、香油加入拌勻即可。
本視頻時長33:28
本視頻上傳日期為2020-08-24 00:48:07