免揉免機器，用手拉出蛋餅皮！台式脆皮蛋餅 Taiwanese Crispy Egg Pancake-料理小課堂 輕鬆餐點製作教程
#脆皮蛋餅 #蛋餅皮
麵團 dough：（下方大約可以做4張左右約8～9寸小餅皮）
• 高筋麵粉 bread flour 300g
我用嘉禾牌的??
• 常溫水water 210~220g
• 油oil 1 TBSP
• 鹽 salt 1 tsp
• 糖caster sugar 2 tsp
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免揉免機器，用手拉出蛋餅皮！台式脆皮蛋餅 Taiwanese Crispy Egg Pancake-視頻發布於2022-03-20 10:00:13
視頻播放長度14:30
視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=2LaLQeHKNu0
每次改變形狀.充分的醒麵真的會讓伸展性加強，我經驗是最後成形的時候，圓麵團不要用桿麵棍桿開，在二片膠袋之間直接用手掌壓扁麵團，再用手掌?️拇指下端有肉墊處從中間往外推，順時針轉動往外推壓成圓形大餅。
省力用可整成漂亮圓狀。
??
然後圓邊留下較厚的餅皮 , 放到堇青石板窯烤 , 一道拿坡里蔥油餅就完成了 .
無意中觀看到妳的視頻，講解步奏簡捷明白清楚快速不囉嗦（最討厭又慢又長沒重點，拖時間）很喜歡?謝謝妳的教學分享
台灣有一種“小米蔥油餅”比麵粉做的蔥油餅好吃，不曉得您有沒有吃過！？
純麵粉做的蔥油餅冷了會硬，口感變差，小米做的蔥油餅就不會，而且有一股特殊的香味，不膩一樣好吃！
我這個燙麵做法冷掉也不會硬
感謝您，我跟著做了，好吃
老師請問您這個麵糰，如果要做葱油餅
怎麼做？
喜歡葱油餅 有酥的口感，又有嚼勁的口感?
我有拍影片但是還沒剪輯完近期會分享，我分享的是一大張的做法那如果像你們家裡的鍋子小到時候你們自己改成少量的麵糰就好主要就是拉出的厚薄度跟我影片差不多就可以。
我是新手，喜歡您詳細説明，又提醒在容易忽略的細節上。 詳細，可是又不嚕嗦?
Ps, 才發現您的頻道
whitney老师的视频实在是太香了…… 看着好饿?
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