綿密保濕口感的“古法”菠蘿油HK Style Pineapple Bun with Butter

綿密保濕口感的“古法”菠蘿油HK Style Pineapple Bun with Butter-料理小課堂 輕鬆餐點製作教程

#菠蘿油 #pineapplebuns

＃傳統做法會用部分豬油去製作，口感與全部用黃油還是有差異的，實際自己體驗看看！
＃如果是素食者想做此配方，可以把豬油部分改成Crisco 植物酥油（或他牌），口感會比全部用黃油好，如果只想全部用黃油當然也是可以。

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麵團Dough：(可作6~8pcs)
• 高筋麵粉 bread flour 280g
• 白糖 caster sugar 3TBSP
• 鮮奶油 heavy cream 85g
• 牛奶 milk 70g
• 全蛋液 egg 40g
• 豬油或是白酥油 lard or shortening 30g
• 高糖即溶酵母 instant yeast 1 tsp （冬天可多放1/4 tsp）
• 鹽salt 1 tsp

菠蘿油皮 Short：
(因為機器太少量不好製作，所以下方的配方量大約可以做到 13~14份 左右，沒用完的油皮可以密封冷凍保存)

#蘇打粉跟泡打粉錄音沒錄到，影片中你會看到我拿著一個很像小茶匙的東西那個就是泡打粉跟蘇打粉放進去的環節，原則上就是跟麵粉放ㄧ起即可
I forgot mention the english subtitles with the baking soda and baking powder, but i did put both in the flour step( video) , just remember combine both with flour, butter and lard

• 低筋麵粉 cake flour 180g
• 黃油 butter 40g
• 豬油或白酥油 lard or shortening 40g
• 白糖 caster sugar 110g （更正：影片中口誤說成糖ㄧ開始先放，實際最後才放）
• 香草精 vanilla extra 2 tsp
• 泡打粉 baking powder ½ tsp
• 蘇打粉 baking soda ½ tsp
• 全蛋液 egg 40g

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綿密保濕口感的“古法”菠蘿油HK Style Pineapple Bun with Butter-視頻發布於2022-04-05 10:00:13

視頻播放長度10:41

視頻網址:https://www.youtube.com/watch?v=plxcw7o-4yo